最新发布：2018-12-08 15:46:01
中国何时开始用冰？
中国古代是怎么制冰的？
中国的制冰业是如何发展的？
中国是世界上最早掌握制冰技术的文明之一，在没有空调、冰箱的古代，中国古人靠着自己的聪明才智，在酷热的夏季用冰制品征服了炎热。中国制冰史几乎跟正史等长，古人能在环境较为恶劣的情况下掌握制冰和藏冰的技术，并在之后数千年间不断发展，到宋朝以后甚至家家户户皆可用冰，可见古人的智慧一点不输今人。
根据史料记载，中国最开始用冰消暑是在周朝，当时的古人还没有能力人工制冰，所用的冰都是寒冷季节在江面、湖面上采集自然冻结的冰层。这种采冰方式十分耗费人力，大多由周朝宫廷包办的，宫中专门设有管理冰的「凌人」一职。冬季采回的冰封存在阴凉处，到夏天拿出使用时，往往三去其二，效率十分低下，仅可供王族享乐。
为了能更好的保存冰块，古人开始建造专用的藏冰室「冰窖」，冰窖一般处于极深的地下，完全隔离阳光，冰窖四壁被棉絮或布料层层盖住，当大量集中保存冰块时，冰气不易散发，冰窖内部温度远低于零度，管理冰的专人甚至要穿戴棉服入内，不过冰窖的造价高昂，除了皇家，只有达官贵人才有能力建造。
由于冰窖藏冰的代价高昂，夏季用冰在古代成为了身份的象征。曹操曾经在邺城修建了铜雀台、金凤台、冰井台，三台之中冰井台就是专门用来藏冰的。冰井台有三座冰室，冰室内有数眼冰井，井深十五丈，除了冰块，还储藏着大量煤炭和粮食，有重要的战略意义。
制冰业在唐朝迎来了质变，唐朝之前制冰只能靠人力采冰，效率低下，难以在民间普及。但唐朝末年古人在制造火药时开采出硝石，并且无意中发现硝石溶解于水，会使水温降低，甚至结冰，析出后还能重复利用，这个发现让人工制冰的成本大幅降低，各类冰品开始在民间流行。
宋朝宫廷的用冰量远超历代，皇家贵族在夏日用冰毫无节制，很多皇帝都有用冰过度导致身体不适的记录，赐冰变成了宋朝皇帝打赏大臣的常用手段。曾经「长安冰雪至夏日则价等金璧」的冰块，在宋朝闹市随处可见，即便汉人南迁，酷暑对宋人来说也不再难熬。
根据《东京梦华录》中的描述，宋朝民间的冰制品花样百出，荔枝膏、甘草汤等等冰品十分受欢迎，很多文人都对当时汴京的冰品予以歌颂。可惜随着宋朝灭亡，这些冰品就只存在于《东京梦华录》的文字中了，明清时期冰品在民间再度兴起，但也不复宋朝时的盛况。
明清时期冰窖开始在民间普及，以清朝为例，官方冰窖的年储量可达20000多吨，市面上除了各式冰饮，冰块也常见于蔬菜瓜果以及肉类的保鲜，虽然民间的冰品不再像宋朝是那样丰富，但冰在清朝真正达到了在民间普及，用途广泛不再局限于食用或降温，民间亦有冰雕之类的艺术品出现。
